Küchen Torten und manches mehr!
Große Zuckerstückchen! Schnappt sie euch!
Etwas Süßes hat sich jeder verdient! Hier sind die schönsten Torten und Kuchenrezepte die ich für euch finden konnte! Die hälfte hab ich bestimmt schon nachgebacken und bin immer wieder positiv überrascht!
Es sind sehr viele Kuchen (o.Ä.) Deswegen sind sie geordnet nach Torten, Obstkuchen, und Kuchen (Die Wörter sind besonders groß geschrieben zur Orientierungshilfe)
TORTEN!!!!!!!!!!!
Amarettini-Torte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten für den Teig:
250 g Amarettini-Kekse
125 g Butter oder Margarine
Zutaten für die Füllung und Garnierung:
2 Dose Aprikosen (850 ml)
200 g Mascarpone
150 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
400 ml Sahne
2 Pack. Sahnefestiger
15 - 17 Amarettini-Kekse
Die Amarettini-Kekse in einem Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Einige Brösel zur Garnierung zurücklegen. Den restlichen mit weicher Butter verkneten und circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken (mit einem Esslöffel festdrücken).
Die Aprikosenhälften abtropfen lassen, 2 Hälften zur Garnierung beiseite legen. Die übrigen Früchte mit der Wölbung nach oben auf den Tortenboden legen. Den Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sie Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
Die Käse-Sahne-Masse auf die Aprikosen geben und mit einer Tortenpalette glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die restlichen Aprikosen in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit den Keksen und den restlichen Bröseln dekorativ auf der Tortenoberfläche verteilen.
Bienenstich
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten für den Teig:
4 Eier
165 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
125 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
25 g Butter
Zutaten für die Füllung:
1 Pack. Paradies-Creme von Dr. Oetker
400 ml Sahne
Für den Teig Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker mindestens 6 Minuten schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und gehobelten Mandeln darauf verteilen und mit 15 g Zucker betreuen. Bei ca. 170°C (vorgeheizt) ca. 30 Min. backen.
Den Boden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Paradies-Creme und Sahne mit Handrührgerät in ca. 3 Minuten cremig rühren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und die Creme darauf verteilen, den oberen Boden darauf legen.
Torte á la Birne Helene
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
1 P. Puddingpulver “Sahne” für 500 ml Milch
130 g Zucker
400 ml Milch
2 Eier
1 P. Vanillezucker
25 g Mehl
25 g Speisestärke
2 gestr. TL Kakaopulver
½ TL Backpulver
3 – 4 Dosen Birnen
500 g Mascarpone
1 – 2 EL Birnengeist
Schokoraspel
Puddingpulver und 60 g Zucker in 4 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Verquirltes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie bedecken und vollständig erkalten lassen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße sehr steif schlagen, 40 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver auf die Eimasse sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Springform fetten und Teig hineingeben und glatt streichen.
Bei 200 ° C (vorgeheizt) ca. 15 Min. backen.
Birnen abtropfen lassen.
Erkalteten Pudding mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen, Mascarpone unterrühren. Ausgekühlten Biskuit mit einem Tortenring umschließen und mit Birnengeist beträufeln. Birnen auf den Boden legen, Creme gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tortenrand mit Schokoladenraspeln verzieren. Torte ansonsten beliebig mit Schokolade verzieren.
Eierlikör-Kirsch-Torte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
80 g weiche Butter
160 g Zucker
1 P. Vanillezucker
einige Tropfen Bittermandel-Öl
2 Eier
70 g Mehl
65 g Speisestärke
70 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Glas (720 ml) entsteinte Sauerkirschen
1 St. Zitronenschale
25 g Mandelblättchen
200 g Philadelphia-Frischkäse
375 g Sahne
2 P. Sahnesteif
3 – 4 EL Eierlikör
Butter, 80 g Zucker, ½ P. Vanillezucker und Backöl schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, 30 g Stärke, gem. Mandeln und Backpulver unterrühren. Teig in gefettete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Min. backen und auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. Rest Stärke mit wenig Saft glatt rühren. Übrigen Saft, 2 EL Zucker und Zitronenschale aufkochen. Stärke einrühren und Schale entfernen. Kirschen unterheben. Kompott auf den Boden streichen und auskühlen lassen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Philadelphia, Rest Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne und Sahnesteif steif schlagen und unter den Philadelphia rühren. Torte aus der Form lösen und mit der Creme bestreichen. Den Eierlikör auf der Torte verteilen und mit den gerösteten Mandelblättchen den Rand verzieren.
Eistorte Royal
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
1500 g Sahne
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
6 P. Sahnesteif
250 g Sauerkirschen
2 cl Kirschwasser
50 g Schokoladenstreusel
750 g Sahne mit 100 g Zucker, Vanillezucker und 3 P. Sahnesteif steif schlagen, etwas Sahne zum Verzieren beiseite stellen.
Steifgeschlagene Sahne in Springform füllen, glatt streichen und im Gefrierfach 2 – 3 Std. gefrieren lassen.
Kirschen abtropfen lassen und einige zur Dekoration beiseite stellen. Die restlichen Kirschen mit Kirschwasser übergießen und pürieren.
Restliche Sahne mit 150 g Zucker und 3 P. Sahnesteif steif schlagen und unter die pürierten Kirschen heben. Auf die bereits gefrorene Sahne füllen, glatt streichen und mit verbliebener weißer Sahne verzieren. Im Gefrierfach 4 – 5 Std. oder über Nacht gefrieren lassen.
Torte vor dem Servieren mit Schokostreusel verzieren.
(Katzes Torten-Tip)
Erdbeer-Sahne-Torte
(für Springform Ø 28 cm)
Zutaten für den Boden:
4 Eier
3 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g Mehl
Zutaten für den Belag:
3 ½ Becher Sahne
3 ½ P. Sahnesteif
200-300 g Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
3 EL Erdbeermarmelade
Erdbeeren zum verzieren
100 g Krümmelkrokant
1-2 EL Kakaopulver oder zerbröselte Löffelbiskuits
Die Eier trennen. Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen, den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen, die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Min. backen. Nachdem der Boden erkaltet ist einmal waagerecht durchschneiden.
Für den Füllung 2 Becher Sahne mit 2 P. Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren verlesen, waschen und pürieren. Unter die Sahne geben und nach Geschmack Zucker zugeben. Den unteren Boden auf eine Platte setzen und einen Tortenring umlegen. Den Boden mit der Erdbeermarmelade bestreichen und die Hälfte der Erdbeercreme draufstreichen. Dann den zweiten Boden aufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Torte ca. 2 Std. kühl stellen. Restliche Sahne mit restlichem Sahnesteif schlagen und eine Spritztüte mit Sahne füllen. Den Tortenring entfernen. Die Torte oben und am Rand mit Sahne überziehen. Den Rand zusätzlich mit dem Krümmelkrokant verzieren. Die Torte in Stücke einteilen und mit der Sahnespritze Sahnetuffs setzen und mit Erdbeeren belegen. Mit Kakaopulver oder Löffelbiskuits betreuen. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Friesen-Torte
(Springform Æ 26 cm )
Zutaten:
150 g Butter oder Margarine
100 g + 100 g + 25 g Zucker
2 P. Vanillezucker
2 Prisen Salz
4 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gehackte Mandeln
2 Gläser Sauerkirschen (720 ml)
2 P. roter Tortenguss
500 g Sahne
2 P. Sahnesteif
Fett, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb unter die Fettmasse rühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
Hälfte des Teiges in gefettete Springform verteilen. Hälfte Eischnee darauf streichen mit 50 g Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200 ° C) 30 - 35 min. backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen. 2. Boden genauso backen.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschen auf einen Boden verteilen. Saft evtl. mit Wasser auf ¼ l auffüllen. Saft, Tortenguss und 25 g Zucker unter Rühren aufkochen und über die Kirschen geben. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Auf die Kirschen verteilen. 2. Boden darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Kirsch-Kokos-Torte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten:
2 Gläser (à 720 ml) Süß-/Sauerkirschen
100 g Butter
250 Zucker
2 Pack. Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 EL Nuss-Nougat-Creme (Nutella)
150 g Kokosraspel
500 g Quark (20% Fett)
800 g Schlagsahne
3 Pack. Sahnefestiger
2 Pack. roter Tortenguss (für je 1/4 l)
Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 12 Stück beiseite legen. Springform fetten. Weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Pack. Vanillezucker verrühren. Eier, Mehl und Backpulver unterrühren. Hälfte Teig in die Form streichen. Nougat-Creme unter den Rest Teig rühren. Auf hellen Teig streichen. 1/3 der Kirschen darauf verteilen. Bei 175° C 30 - 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Quark, 50 g Zucker und 1 Pack. Vanillezucker verrühren. 500 g Sahne mit 2 Pack. Sahnefestiger steif schlagen und dann mit der Hälfte der Kokosraspel unter den Quark heben. Tortenring um den gebackenen Boden legen und die Hälfte der Creme darauf streichen. Ein weiteres Drittel der Kirschen darauf verteilen. 1 Pack. Tortenguss mit 1/4 l Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten. Guss über die Kirschen verteilen und 20 Minuten kühlen. Rest Creme auf die Kirschschicht streichen und die restlichen Kirschen in der Tortenmitte verteilen. Zweiten Tortenguss wie oben beschrieben zubereiten und über die Kirschen verteilen. Torte gut 2 Stunden kühlen. Den Rest Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und den Rand der Torte damit bestreichen und mit 12 Sahnetuffs und den zurückgelegten Kirschen den oberen Rand verzieren. Nun die die restlichen Kokosraspel an den Tortenrand streichen.
Kokosflockentorte
(Springform Æ 26 cm)
Zutaten für den Teig:
4 Eier
125 g weiche Butter o. Margarine
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 getrich. TL Backpulver
60 g Kokosraspel
Zutaten für die Füllung:
3 EL Himbeerkonfitüre
500 g Sahne
1 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
50 g Kokoschips oder Raspel
Puderzucker zum Bestäuben
Teig:
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das Salz zufügen. Alles rühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Eigelbe einzeln unterziehen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Löffelweise unter die Eimasse heben.
Die Kokosraspel ohne Fett unter stetem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Unter den Teig ziehen. Den steifen Eischnee unterheben.
Die Springform fetten und mit Paniermehl bestreuen und den Teig einfüllen und glatt streichen. Backzeit 30 min. bei vorgeheiztem Backofen
auf 170 ° C.
Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Füllung:
Den Biskuit waagerecht in 2 Böden schneiden. Auf den unteren Teil die Konfitüre geben und glatt streichen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte davon auf der Konfitüre verteilen. Den oberen Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Die restliche Sahne vorsichtig darauf und am Rand verteilen. Die Torte mit den Chips oder Raspeln betreuen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Mandarinen-Schmand-Torte
(für Springform Æ 28 cm)
Zutaten:
4 Eier
225 g Zucker
3 P. Vanillezucker
80 ml Öl
130 ml Mineralwasser
300 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
4 Dosen Mandarin-Orangen
3 – 4 EL Mandelstifte
400 g Sahne
500 g Schmand
2 Sahnesteif
1 TL Kakaopulver oder Zimtpulver (je nach Geschmack)
Eier, Zucker und 1 P. Vanillezucker schaumig rühren, Öl und Mineralwasser unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und esslöffelweise unterrühren. Teig in gefettete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Min. backen.
Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Mandelstift in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.
Sahne mit dem Sahnesteif gut steif schlagen und nach und nach den restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Schmand unter die steifgeschlagene Sahne heben. 16 Mandarin-Orangen zum Verzieren zurückbehalten. Die Restlichen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und die Sahne-Schmantmasse darauf verstreichen. Mit den gerösteten Mandelstiften und Kakaopulver (oder Zimt) bestreuen. Torte in 16 Stücke einteilen und je Stück mit einer Mandarin-Orange verzieren.
Milka-Herzen-Torte
(für Springform Æ 26 cm)
Für den Biskuitteig:
2 Eier
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
4 mittelgroße Bananen
2 EL Zitronensaft
je 100 g Vollmilch- und Zartbitterschokolade
3 Eier
150 g weiche Butter
1 P. Vanillezucker
500 ml Sahne
2 P. Sahnesteif
Zum Garnieren:
12 – 16 Milka-Herzen
2 EL Schokoladenraspel
Eier und Wasser mit Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen, in 1 min. einstreuen, dann noch etwas 2 min. schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben u. kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
Den Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen Bei 180 °C (vorgeheizt) etwa 20 – 25 min. backen.
Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, und den Boden erkalten lassen.
Für die Füllung Bananen schälen und quer halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die restlichen Hälften längs halbieren. Die Bananenstücke mit Zitronensaft beträufeln.
Schokolade grob zerkleinern, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb, Butter und Vanillezucker cremig rühren. Die abgekühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Tortenring um den Tortenboden legen und die halbierten Bananen auf dem Boden verteilen. Erst die Sahne (4 EL zum Verzieren zurückbehalten) und dann die Schokoladenmasse darauf streichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
Die Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit Milka-Herzen, Bananenscheiben und Schokoladenraspeln garnieren.
Mohn-Streuselkuchen
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten für den Streusel:
150 g Butter oder Margarine
250 g Mehl
125 g Zucker
1 Eigelb
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
Zutaten für die Füllung:
¾ l Milch
2 P. Puddingpulver „Sahne“-Geschmack
2 Dosen (á 314 ml) Mandarin-Orangen
1 Eiweiß
2 Packungen (500 g) backfertige Mohnfüllung
Zutaten für Guss:
3-4 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Butter oder Margarine zu einer krümeligen Masse verkneten. Den Boden einer Springform fetten und gut die Hälfte der Streusel hineindrücken.
2. Für die Mohncreme die Milch aufkochen. Eine große Tasse Milch zurückhalten. Darin das Puddingpulver glatt rühren. Unter Rühren zur kochenden Milch geben. Einmal aufkochen, dann etwas abkühlen lassen.
3. Inzwischen Mandarinen abtropfen lassen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Mohnfüllung unter den Pudding rühren. Mandarinen und Eischnee unterheben. Diese Masse auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Die restlichen Streusel darüber verteilen.
Backen:
E-Herd auf 200° C vorheizen, Backzeit ca. 1 Stunde, unterste bis zweitunterste Schiene
Aufpassen, dass die Streusel nicht verbrennen, dann den Kuchen eventuell abdecken oder am Ende der Backzeit die Gradzahl herunterdrehen.
Nach dem Backen, den Ring der Springform über Nacht dran lassen, dann vorsichtig abnehmen.
Zubereitung des Guss:
Puderzucker gut sieben und mit Zitronensaft glatt rühren. Sollte die Masse noch zu fest sein etwas Zitronensaft nachschütten. Den kalten Kuchen damit bestreichen.
Nougat-Torte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten für den Biskuit:
3 Eier (getrennt)
120 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
45 g Speisestärke
45 g Mehl
1 EL Kakao
Zutaten für die Füllung:
200 g Nougat
600 ml Sahne
1 Pack. Sahnesteif
2 Pack. Vanillezucker
12 Pralinen für die Garnitur
Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Backpulver, Speisestärke, Mehl und Kakao auf die Eimasse sieben und unterziehen. In die Springform füllen und bei 175°C (vorgeheizt) ca. 20 Min. backen.
Nougat in 200 ml Sahne im heißen Wasserbad auflösen. 3 Stunden kühlen und dann steif schlagen. Restliche Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, 2/3 davon mit der Nougatsahne verrühren. Biskuit waagerecht halbieren. Die Nougatsahne auf die Böden streichen und aufeinander setzen. Hälfte der übrigen Sahne mit Zackenschaber an den Rand streichen, Rest Sahne als 12 Tupfer an den Rand setzen und mit Pralinen dekorieren.
Nusstorte mit Mascarponecreme
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten:
8 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
250 g gemahlene Walnüsse
100 geriebene Schokolade
250 g Mascarpone
1 P. Vanillezucker
½ l Sahne
2 P. Sahnesteif
1 EL Puderzucker
200 g Kuvertüre
12 Walnusshälften
50 g geröstete Mandelblättchen
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Salz und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, mit gem. Nüssen und Schokolade unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine Springform füllen und etwa 35 Min. backen. Biskuit auf Gitter auskühlen lassen und quer in 3 Böden schneiden.
Mascarpone und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. 2/3 davon mit Mascarpone mischen. Zwei Böden damit besteichen und aufeinander setzen. Den dritten Boden auflegen, Tortenrand mit restlicher Mascarponecreme bestreichen. 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf der Torte verteilen. Mit restlicher Sahne Sahnetuffs spritzen und je eine Walnusshälfte darauf setzen.
Pfirsich-Melba-Torte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten:
2 Eier
175 g Zucker
3 Pack. Vanillezucker
40 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g Speisestärke
1 Dose (850 ml) Pfirsiche
500 g Himbeeren
1 TL Zitronensaft
100 g Krokant
1 kg Magerquark
500 g Mascarpone
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei zum Schluss 50 g Zucker und 1 Pack. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtige unterheben. Anschließend die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C etwa 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Pfirsiche abtropfen lassen und die Himbeeren verlesen. 125 g Himbeeren, Zitronensaft sowie 1 Pack. Vanillezucker pürieren und durch ein Sieb streichen
Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Springformrand lösen. Den Boden auskühlen lassen und waagerecht einmal durchschneiden. Quark, Mascarpone, übrigen Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.
Boden dünn mit etwas Creme betreichen. Pfirsiche, bis auf 2 -3 Stück zum Verzieren darauf legen. Die Hälfte der restlichen Creme gleichmäßig darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und ebenfalls dünn mit Creme einstreichen. Himbeeren, bis auf 12 Stück zum Verzieren, darauf legen und mit der Hälfte der restlichen Creme vorsichtige bestreichen. Den Tortenrand mit der restlichen Creme einstreichen und das Krokant an den Rand drücken. Torte mit restlichen Pfirsichen und Himbeeren verzieren.
Pfirsisch Reistorte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten für den Knetteig:
150 g Mehl
1 Msp. Backpulver
40 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
100 g weiche Butter
Zutaten für den Reisbelag:
500 ml Milch
30 + 30 g Zucker
3 Tropfen Zitronen Aroma
1 Prise Salz
125 g Milchreis
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Beutel Bourbon Vanille Aroma
15 g Speisestärke
Zutaten für den Obstbelag:
1 Dose Pfirsischhälften (Abtropfgewicht 480 g)
1 Pack. heller Tortenguss
125 ml Sahne
1/2 Pack. Sahnesteif
1/2 P. Vanillezucker
100 g Mandelhobel
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf den Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Springformrand bei 210°C ca. 10 Min. hellgelb backen.
Für den Reisbelag Milch, Zucker, Zitronenaroma und Salz zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben, bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen, kalt stellen. Eigelb, Zucker und Vanillearoma mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Nach und nach Speisestärke und den Reisbrei unterrühren. Das zu steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Die Reismasse auf den vorgebackenen Boden geben und bei 190°C ca. 30 Min. backen. Nach Erkaltung aus der Form lösen.
Für den Obstbelag Pfirsische gut abtropfen lassen, auf dem Kuchen verteilen. Guss nach Packungsanleitung zubereiten, über den Früchten verteilen, fest werden lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Rand der Torte damit verzieren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und den Rand oben damit verzieren.
Pfirsich-Sahne Torte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten für den Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
4 EL Milch
Zutaten für den Belag:
850 g Pfirsichhälften (Dose)
200 g Schoko-Crossies
600 g Sahne
2 P. Sahnesteif
2 P. Vanillezucker
4 EL Mandelblättchen
Zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unter die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Im Wechsel mit Milch unter den Rührteig heben, bis dieser schwer reißend vom Löffel fällt. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Springform fetten und den Teig einfüllen und glatt streichen. Auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. backen. Anschließen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Pfirsiche gut abtropfen lassen. Aus 2 – 3 Hälften 12 feine Spalten schneiden und beiseite stellen. Restliche Früchte würfeln. Schoko-Crossies mit dem Messer grob hacken bzw. im Gefrierbeutel mit Nudelholz zerbröseln. 2 – 3 EL beiseite stellen.
400 g Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Gehacktes Konfekt und Obstwürfel unterheben. Pfirsichsahne auf den Kuchen streichen und ca. 30 Min. kühl stellen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die übrig Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen, die Mandelblättchen mit einer Backpalette an den Rand drücken. Die Torte in 12 Stücke teilen und mit je einer Pfirsichspalte verzieren. Restliche Schoko-Crossies auf der Torte verteilen.
Punschtorte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1/2 L Milch
1 P. Vanillezucker
1 P. Puddingpulver "Vanille"
100 g Haselnussblättchen
5 EL weißer Rum
5 EL Rotwein
250 g Puderzucker
Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver vermengen, vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in die Springform füllen und im heißen Backofen bei 200° C ca. 25 Min. backen und auskühlen lassen.
4 EL Milch, Puddingpulver und Vanillezucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Haselnussblättchen in einer Pfanne rösten, die Hälft mit 1 EL Rum unter den Pudding heben. Rotwein mit 2 EL Rum verrühren. Biskuit halbieren und beide Hälften mit Rum-Rotwein tränken. Auf eine Hälfte den Vanillepudding streichen und andere Hälfte draufsetzen, dann 1 Stunde kaltstellen.
Puderzucker mit restlichem Rum und 2-3 EL Wasser verrühren und die Torte damit überziehen. Den Guss ca. 15 Min anziehen lassen und dann den Rand mit den restlichen Haselnussblättchen verzieren. Oben kann die Torte nach Belieben verziert werden.
Rote Grütze Torte
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten für den Boden:
150 g Löffelbisquits
120 g Butter
Zutaten für die Creme:
400 g Schmand
150 g Gelierzucker
500 ml Sahne
Saft von 1 Zitrone
Zutaten für den Belag:
1 Becher (500 g) Rote Grütze
1 1/2 Pack. klarer Tortenguss
3 EL Wasser
Für den Boden Löffelbisquits im Gefrierbeutel zerdrücken (mit Nudelholz) und in eine Schüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben und gut verrühren. Den Boden der Springform mit der Masse auskleiden und mit feuchtem Löffelrücken gut andrücken.
Für die Creme Schmand mit Gelierzucker gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit dem Zitronensaft unterheben. Die Creme auf den Boden füllen und glattstreichen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Rote Grütze in eine Topf geben. Den Tortenguss mit Wasser verrühren, in die Grütze geben und einmal aufkochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann auf die Torte geben und glattstreichen. Die Torte kalt stellen, bis die Grützemasse erkaltet ist.
Rotkäppchen-Torte
(für Springform Æ 28 cm)
Für den Rührteig:
175 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2–3 EL Nuß-Nougat-Creme o. 2 EL Kakaopulver
1 Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)
Für die Füllung:
500 g Magerquark
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
500 ml Sahne
3 P. Sahnesteif
Für den Guss:
2 P. roter Tortenguss
50 g Zucker
350 ml Kirschsaft
50 ml Kirschwasser
100 ml Sahne
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren ( jedes Ei etwa ½ Minute).
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in gefettete mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen, glatt streichen. Unter den restlichen Teig die Nuß-Nougat-Creme rühren und auf den hellen Teig streichen. Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml abmessen ( evtl. mit Wasser auffüllen). Die Kirschen auf den Teig verteilen (einige zum Verzieren zurücklassen).
Bei 180 ° C (vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.
Den Tortenboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den Quark heben. Tortenring um den Boden legen, die Quarkmasse darauf verstreichen und die Torte kühl stellen.
Für den Guss aus Tortenguss, Zucker, dem abgemessenen Saft und Kirschwasser nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten, kurz abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen. Die Torte etwa 4 Stunden kühl stellen (Am besten über Nacht)
Sahne steif schlagen und Torte mit Sahnetuffs und den zurückgelassenen Kirschen verzieren.
Sachertorte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
150 g Zartbitter-Schokolade
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
6 Eier, getrennt
3 EL Puderzucker
150 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Aprikosenkonfitüre
200 g dunkle Kuvertüre
Schokolade grob raspeln, im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
Butter oder Margarine mit Zucker und geschmolzener Schokolade schaumig rühren. Unter kräftigem Schlagen nach und nach die Eigelbe zugeben.
Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen und auf die Schokomasse gleiten lassen. Mehl mit Backpulver vermischt darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem Holzspatel unterheben. Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C 30 – 45 Minuten backen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen und glatt streichen. Torte damit bestreichen und etwas einziehen lassen. Kuvertüre nach Packungsanweisung auflösen und Torte damit überziehen. Nach Wunsch garnieren.
Schoko-Mousse-Torte
(für Springform Ø 28 cm)
Zutaten für Biskuitteig:
1 P. Grundmischung Biskuitteig (Dr. Oetker)
4 Eier
30 ml Wasser
Zutaten für die Füllung:
400 g Sahne
1 P. Mousse au chocolat (Dr. Oetker)
100 g Sahne
40 g Raspelschokolade
1 EL Kakaopulver
Biskuitteig mit Eiern und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten, den Teig in die Springform füllen und im vorgeheiztem Backofen bei 170 °C ca. 30 Min. backen.
Nach Abkühlung aus der Form lösen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. 400 g Sahne in einen Rührbecher geben und Mousse au chocolat zufügen. Alles ca. 30 Min. cremig aufschlagen. Unteren Boden auf eine Platte legen und Tortenring umlegen. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen und den zweiten Boden darauf legen. Die zweite Cremehälfte darauf streichen. Die restliche Sahne steif schlagen und damit die Torte verzieren. Event. Sahnetuffs aufspritzen. Mit Schokoraspeln bestreuen.
Schokoladen-Vanille-Torte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
100 g Halbbitter Kuvertüre
100 g weiche Butter oder Margarine
165 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
40 g Mandelblättchen
2 EL Hagelzucker
2 P. Pudding-Pulver „Vanille“ (für 500 ml Milch)
600 ml Milch
200 g Schlagsahne
12 Schoko-Dekor-Blätter
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Fett und 125 g Zucker cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier trennen. Eigelb unter die Fett-Zuckermasse rühren. Kuvertüre zufügen. Mehl und Backpulver mischen. Unter die Masse rühren. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Springform fetten und den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Für die Creme Pudding-Pulver und 4 EL Milch verrühren. Den übrigen Zucker und die restliche Milch aufkochen. Angerührtes Pulver zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Pudding mit Klarsichtfolie bedecken und abkühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Pudding kräftig durchrühren, Sahne unterheben.
Tortenboden längs halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und 2/3 der Vanillecreme darauf gleichmäßig verteilen. Oberen Boden aufsetzen Torte mindestens 30 Min. kalt stellen. Torte mit Mandelblättchen und Hagelzucker bestreuen. Die restlich Creme in eine Sahnespritze füllen und 12 Sahnetuffs auf den Rand spritzen und mit den Schokoblättern dekorieren.
Schokokuss-Torte
(für Springform Æ 28 cm)
Zutaten für den Biskuit:
4 Eier
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
Zutaten für die Füllung und Garnierung:
2 kl. Dosen Mandarinenspalten
16 Mini-Dickmanns
250 Sahnequark
1 TL Zitronensaft
2 TL Zucker
150 g Sauerrahm
500 ml Sahne
3 P. Sahnesteif
Die Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Backofen auf 180° C vorheizen. Eier und 4 EL heißes Wasser mit dem Schneebesen des Rührgerätes auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Dann weitere 2 Min. schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterziehen. Biskuitteig in die Form streichen und 25 – 30 Min. backen. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. 16 Stücke zum Garnieren beiseite legen. Die Waffeln von den Dickmanns abtrennen. Die Schaummasse mit Quark, Zitronensaft, Zucker und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 1/5 davon in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest unter die Quarkmasse heben. Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Mandarinen belegen und Tortenring umlegen. Etwa 2/3 der Quarkmasse aufstreichen. Den oberen Boden auflegen und den Tortenring wieder entfernen. Torte mit der restlichen Quarkcreme rundrum überziehen und ca. 60 Min. kühl stellen.
Torte mit 16 Sahnetuffs verzieren und die Waffelböden schräg darauf legen. Die übrigen Mandarinen dekorativ davor legen.
Tiramisu-Torte
Zutaten:
1 heller Wiener Boden (3 Böden)
7 Eigelbe
250 g Puderzucker
600 g Mascarpone
2 EL Rum
Saft u. abger. Schale v. ½ Zitrone
125 g Butter
1 Tasse starker kalter Kaffee
200 g Sahne
1 P. Sahnesteif
1 P. Vanillezucker
Kakaopulver zum bestreuen
Zubereitung:
Eigelbe und Puderzucker schaumig schlagen. Mascarpone glatt rühren und dazugeben. Rum, Zitronensaft und -schale unterrühren. Anschließend Butter schmelzen, abkühlen lassen und zur Käsemasse geben.
Die Tortenböden mit dem Kaffee beträufeln.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen und 1/3 der Creme draufstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ein weiteres Drittel der Creme draufstreichen. Den dritten Boden auflegen. Die Torte ca. ½ Std. kaltstellen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte rundum mit der restlichen Creme bestreichen und mit dem Kakaopulver durch ein Sieb bestreuen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Nun die Torte mit Sahnetuffs verzieren. Evtl. Kaffeebohnen aus Schokoladen drauflegen.
Bis zum Servieren gut kühlen.
OBSTKUCHEN!!!!!!
Apfel-Kokos-Kuchen
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
175 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
75 g Kokosraspel
Zitronenschale
1 TL Zimt
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
4 Eier
750 g Äpfel
Puderzucker
Mehl, Backpulver, Kokosraspel, Zitronenschale und Zimt mischen. Butter schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker und Eier unterrühren. Die Mehlmischung unterheben.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform verteilen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Äpfel in Spalten schneiden. Den Boden damit belegen. Mit restlichem Teig bedecken und ca. 50 Min. backen.
Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Apfelkuchen gedeckt
(Springform Ø 26 cm)
350 g Mehl
200 g Butter
200 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
ca. 1 kg Äpfel
50 g geschnittene Mandeln
1 getr. EL Paniermehl
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, 150 g Zucker, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit restlichem Zucker und Mandeln vermischen. 2/3 des Teiges zu Kreis ausrollen und in Springform (26 cm). Teig ca. 5 cm am Rand andrücken, mit Gabel einstechen, Paniermehl und die Apfelmasse darauf verteilen.
Restlichen Teig ausrollen und über die Apfelmasse legen, Ränder gut andrücken. Dann die Teigdecke mit verquirltem Eigelb bestreichen.
E-Herd 200° C, mittlere Schiene 50 min backen
Nach Abkühlung mit Puderzucker bestreuen.
Apfelkuchen mit Quarkguß
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten:
Backmischung für Tortenboden Mürbeteig (Mondamin)
50 ml Milch
700 g säuerliche Äpfel
2 Eier
250 g Speisequark (20%)
75 g Zucker
20 g Speisestärke
1 TL abger. Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben
Für den Boden Backmischung und Milch zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 26 cm großen Kreis ausrollen. Boden der Springform fetten. Mit der Teigplatte belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Min. vorbacken. Etwas abkühlen lassen.
Restlichen Teig zu einer Rolle formen. Auf den vorgebackenen Boden und an den Springformrand legen. Mit 2 Fingern hochdrücken, so dass ein 2 – 3 cm hoher Rand entsteht. Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Für den Guss Eier trennen. Eigelbe, Quark, Zucker, Speisestärke und Zitronenschale glatt verrühren. Eiweiße steif schlagen, dabei den Zitronensaft zufügen. Den Eischnee zu der Quarkmasse geben und unterheben. Guss über die Apfelspalten gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C 40 - 50 Min. zu Ende backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aprikosenkuchen
(Springform Ø 26 cm)
Mürbeteig:
200 g Mehl
75 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
125 g Butter oder Margarine
Belag:
50 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g Creme fraiche
100 ml Sahne
3 Eigelb
75 g Mandelblättchen
1 große und 1 mittlere Dose (425 ml) Aprikosen
3 EL Aprikosenkonfitüre
Puderzucker zum garnieren
Teig kneten (evtl. 2-3 EL kaltes Wasser unterkneten), ausrollen und in Springform legen. Rand 2-3 cm hochdrücken. Sollte der Teig zu krümmelig sein, kann er auch mit einem Löffel in der Form festgedrückt werden. Teig mehrmals mit Gabel einstechen und leicht mit weiteren Haselnüssen bestreuen.
Eigelb, Creme fraiche, Sahne, Zucker, Vanillezucker u. Mandeln verrühren.
Aprikosen auf den Teig legen und Belagmasse drüber verteilen.
E-Herd 220° C, 45 min backen, unterste Schiene
Aprikosenkonfitüre erwärmen und auf warmen Kuchen verteilen. Mit Puderzucker den kalten Kuchen garnieren.
Birnenkuchen
(für Springform Ø 26 cm)
Zutaten:
250 g Butter
200 g + 100 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
5 Eier
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pack. Backpulver
1 Dose Birnenhälften (850 ml)
100 g Walnusskerne
2 EL Hagelzucker
Semmelbrösel
Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Die Eier nach und nach unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, portionsweise darüber sieben und unterheben.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Birnen in ein Sieb geben und gründlich abtropfen lassen.
Die Springform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Die Birnen mit der Wölbung nach oben kreisförmig darauf setzen und den Kuchen 60 - 70 Minuten backen. Ggf. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Aus dem Ofen nehmen, den Springformrand lösen und auf ein Kuchengitter geben, auskühlen lassen.
Die Walnusskerne halbieren. Den Zucker in eine Pfanne geben und langsam bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen, bis sich eine Karamellmasse bindet. Pfanne danach vom Herd nehmen, die Walnusshälften hineingeben und in der Zuckermasse wenden. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen formen. Kurz abkühlen lassen.
Den Birnenkuchen mit den Häufchen garnieren und in der Mitte mit dem Hagelzucker bestreuen.
Johannisbeerkuchen
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
2 Eigelb
100 g Butter
Zutaten für den Belag:
300 g rote Johannisbeeren
3 Eiweiß
120 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
1 EL Stärkemehl
gehobelte Mandeln zum Bestreuen
Puderzucker
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Salz, gem. Mandeln und Zucker mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eigelbe hineingeben. Butter in kleine Flöckchen auf den Rand setzen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Johannisbeeren waschen und entstielen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Erst wenn die Masse glänzend und schnittfest ist, gehackte Mandeln und das Stärkemehl unterziehen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in die gefettete Springform geben, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, anschließen ca. 10 Min. vorbacken bei 200° C (vorgeheizt).
Die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Löffel unter 2/3 der Eischnee-Mandel-Masse heben und in die Form füllen. Den restlichen Eischnee darüber verteilen und glatt streichen. Oberfläche gleichmäßig mit den gehobelten Mandeln bestreuen und in ca. 30 Min. fertig backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, und nach Erkaltung mit Puderzucker bestreuen.
Pflaumenstreuselkuchen
(kann auch mit Kirschen gebacken werden)
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten für die Streusel:
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
150 g kalte Butter
1 Eigelb
Zutaten für den Rührteig:
150 g zimmerwarme Butter
1 Prise Salz
90 g Zucker
1 grosses Ei
200 g Mehl
1 ½ gestr. TL Backpulver
Zutaten für den Belag:
2 große Gläser Pflaumen (oder Kirschen)
50 g gehobelte Mandeln
Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Fett in Würfel schneiden. Fett und Eigelb unter die Mehlmasse kneten, bis Streusel entstehen. Das Obst abtropfen lassen.
Für den Rührteig Fett, Salz und Zucker schaumig rühren, Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Springform fetten und den Rührteig reinfüllen und glatt streichen. Obst auf dem Teig verteilen und obendrauf die Streusel gleichmäßig geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 45 Min. backen. Gehobelte Mandeln nach ca. 15 Min. der Backzeit darüber streuen.
Sauerkirschkuchen
Zutaten für den Teig:
1 Eigelb
180 g Mehl
125 g Butter
2 TL Flüssigsüße
1 Prise Salz
1 Messerspitze abger. Zitronenschale
Zutaten für den Belag:
250 ml Milch
2 EL Butter
1 Ei
1 Eigelb
20 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Spritzer Flüssigsüße
1 Glas Sauerkirschen
Eigelb mit 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. Eine Mulde hineindrücken. Butter in Stücken auf den Mehlrand setzen. Süße, Salz, Zitronenschale und das verquirlte Eigelb in die Mulde geben und alles mit einem großen Messer grob durchhacken. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Ca. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und Springformboden damit auskleiden. Dabei einen etwa 1 cm hohen Teigrand formen, mit einer Gabel rundum eindrücken.
Die Milch mit Butter, Ei, Eigelb, Speisestärke und Salz mischen und in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Danach die lauwarme Eier-Milch-Creme darüber verteilen. Den Kuchen auf der untersten Einschubleiste im vorgeheizten Backofen ca. 35 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Stachelbeerkuchen
(für 1 Blech)
Zutaten:
2 große Gläser Stachelbeeren
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
abger. Schale von 1 Zitrone
4 Eier
100 ml Milch
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
75 – 100 g Mandelblättchen
ca. 2 EL Puderzucker
geschlagene Sahne
Stachelbeeren abtropfen lassen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Milch zufügen und zum Schluss Mehl, Backpulver und Speisestärke kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Stachelbeeren darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit Mandelblättchen auf den Kuchen streuen. Kuchen auskühlen lassen und dick mit Puderzucker garnieren. Mit geschlagener Sahne servieren.
KUCHEN!!!!!!!!!
Butterkuchen
(für 1 Blech)
Zutaten für den Teig:
250 g Sahne
250 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Pack. Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
150 g weiche Butter
280 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
7 EL Milch
200 g Mandelstifte
Sahne, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Mehl und Backpulver mische, sieben und mit Salz unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes (Paniermehl) Backblech streichen und im vorgeheizten E-Herd bei 200°C 10 Min. backen.
In der Zwischenzeit für den Belag weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Mandeln zugeben. Den Belag gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nochmals bei 200°C 10 Min. backen.
Eierlikörkuchen
(Springform Æ 24 cm)
Zutaten:
5 Eier
250 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
250 ml Öl
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
4 gestr. TL Backpulver
Puderzucker zum bestäuben
Eier, gesiebten Puderzucker und Vanillezucker mit Mixer 1 Min. schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterheben. Teig in gefettete und mit Paniermehl leicht ausgestreute Form füllen.
Vorgeheizter Backofen 180° C - 190° C, ca. 60 Min. backen.
Nach Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Eierlikör-Napfkuchen
Zutaten:
200 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
175 ml Eierlikör
500 g Mehl
100 g Haselnusskrokant
1 P. Backpulver
2 P. (á 100 g) Kuchenglasur Haselnuss
Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Eier nacheinander unterrühren. Eierlikör zufügen. Mehl, 75 g Krokant und Backpulver mischen und zum Schluss unter die Eierlikörmasse rühren. In eine gefettete Napfkuchenform (2 ½ Liter) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca. 1 Stunde backen.
Kuchenglasur im heißen Wasserbad schmelzen und den fertigen Kuchen damit bestreichen. Den restlichen Krokant über die noch flüssige Glasur verteilen.
Kokosnuss-Kuchen
(für 1 Blech)
Zutaten:
350 g Mehl
200 g Zucker
300 ml Buttermilch
2 P. Vanillezucker
2 Eier
Alle Zutaten vermischen und auf ein gefettetes Backblech geben.
Zutaten für den Belag:
200 g Kokosraspel
80 g Zucker
1 P. Vanillezucker
200 g Sahne
Kokosraspel, Zucker und Vanillezucker vermischen und auf den Teig geben. Bei 180 °C auf unterster Schiene ca. 25 – 30 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen mit der flüssigen Sahne gleichmäßig beträufeln.
Marmorkuchen (klein)
(Guglhupfform)
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
2 P. Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
½ TL Backpulver
knapp 1 Tasse Milch
2 EL Rum
ca. 2 TL Kakaopulver
Butter sahnig rühren, Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und auch die Milch zugeben. Kuchenform mit Margarine einfetten und ein wenig mit Paniermehl bestreuen. Vom Teig ca. 3 EL wegnehmen und Kakaopulver und Rum unterheben. In die Form hellen dann dunklen Teig füllen und zum Schluss nochmals hellen Teig darüber
E-Herd 200° C, 50 - 70 min backen
großer Marmorkuchen: doppelte Menge
Marzipankuchen
(für Springform Æ 24 cm)
Zutaten für den Teig
250 g Marzipanrohmasse
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
7 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g gehackte Pitazien
Zutaten für die Glasur
150 g dunkle Kuvertüre
80 g helle Kuvertüre
20 g gehackte Pistazien
Zubereitung Teig
1. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden und in eine Rührschüssel geben. 6 Eier trennen. 75 g Zucker, Vanillinzucker, Salz, 1 Ei und 6 Eigelbe zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe rasch sehr schaumig rühren.
2. Die 6 Eiweiß steif schlagen, dabei langsam 75 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee feste Spitzen zieht.
3. Eischnee unter die Marzipanmischung heben. Mehl sieben. Nacheinander Mehl, Speisestärke und gehackte Pistazien behutsam unterheben. Dann den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
4. Die Springform gründlich fetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Kuchen auf der mittleren Einschubleiste 45-50 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen (einstechen, herausziehen. Bleibt Teig daran kleben, den Kuchen noch einige Minuten weiterbacken).
5. Den fertigen Marzipankuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und völlig auskühlen lassen.
Zubereitung Glasur
1. Die dunkle Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen. Erkalten lassen.
2. Die helle Kuvertüre ebenfalls hacken und im Wasserbad schmelzen. Mit einem Löffel netzartig über die dunkle Kuvertüreschicht gießen. Mit Pistazien bestreuen. Die Glasur erstarren lassen.
Engadiner Nusstorte
(für Springform Æ 26 cm)
Zutaten für den Teig:
250 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
abger. Schale einer halben Zitrone
2 Eier
2 EL Rum, Cognac, Arrak oder Weinbrand
500 g Mehl
Zutaten für den Belag:
350 g Zucker
350 g gehackte Haselnüsse
250 ml Sahne
3 EL Honig
1 EL Rum, Cognac, Arrak oder Weinbrand
Die Butter mit Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen. Die Eier und den Rum unter ständigem Rühren zufügen. Das Mehl sieben und portionsweise unterziehen. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 1 Std. kühlen.
Inzwischen den Zucker bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne goldgelb karamelisieren. Die Nüsse zufügen und 2 – 3 Min. mitrösten. Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Honig und Rum mit der Nussmasse mischen und abkühlen lassen.
Teig in drei Portionen teilen. Ein Drittel auf bemehlter Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Hilfe der Springform rund ausschneiden. Form fetten und die Teigplatte hineinlegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das zweite Teigdrittel zu einer Rolle formen. An den Rand der Springform legen und hochdrücken. Füllung hineingeben. Übrigen Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine runde Deckenplatte ausscheiden. Auf die Füllung legen und rundrum andrücken. Aus Teigresten Rand formen, mit Gabelzinken einkerben, aus den übrigen Resten Motive ausstechen und auf die Deckenplatte legen.
Kuchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. backen. Etwa 10 Min. in der Form auskühlen lassen und dann den Rand lösen. Den Kuchen mind. 24 Std. ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann.
Der Kuchen kann bis zu 2 Wochen vor Verzehr gebacken werden, er wird um so saftiger je länger er lagert, dazu fest in Frischhaltfolie wickeln und in eine Blechdose legen oder zusätzlich in Alufolie wickeln.
Rotweinkuchen
(für Kastenform 30*11 cm)
Zutaten:
250 g weiche Butter
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 EL Rum
250 g Mehl
3 TL Kakaopuler
1 TL Zimt
1/2 P. Backpulver
150 g Raspelschokolade
100 g gehackte Mandeln
125 ml Rotwein
Butter mit Rührbesen auf höchster Stufe 1/2 Min. geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Min.). Rum zufügen. Mehl mit Kakaopulver, Zimt und Backpulver mischen, sieben, abwechselnd esslöffelweise mit Schokolade, Mandel und Rotwein unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und bei 180° C ca. 70-75 Min backen.
Vanille-Guglhupf
(für große Guglhupf-Form)
Zutaten:
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 P. Backpulver
250 g Zucker
1 P. Bourbon Vanillearoma
1 Prise Salz
6 Eier
250 g weiche Margarine
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten zufügen und alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in 3 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine gefettete Napfkuchenform (Æ 22 cm) gleichmäßig verteilen. Form kurz auf die Arbeitsfläche aufschlagen, damit evtl. Luftblasen entweichen können.
Bei 170 °C (vorgeheizt) ca. 50- 60 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen 10 Min. in der Form abkühlen lassen und lösen. Nach Abkühlung dick mit Puderzucker bestreuen.
Zitronenkuchen
(für 1 Blech)
Zutaten für den Teig:
350 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
6 Eier
abger. Schale von 2 Zitronen
350 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
Zutaten für den Guss:
250 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft
Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, auf ein gefettetes Backblech streichen und etwa 20 Min. bei guter Mittelhitze backen.
Das erkaltete Gebäck mit einem Guss aus dem Puderzucker und Zitronensaft betreichen.
Gebäck
Zutaten:
Mehl, Zucker, saure Sahne und Butter mit Knethaken verarbeiten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und Plätzchen in verschiedenen Formen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eigelb und flüssige Schlagsahne verquirlen, die Hälfte der Kekse damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°, Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker mit 2 EL Wasser verquirlen, die restlichen noch ungarnierten Kekse damit bestreichen und mit den bunten Streusel bestreuen.
Teig:
250 g Mehl
100 g Zucker
4 Eigelb
125 g gemahlene Haselnüsse
150 g kalte Butter oder Margarine
Zutaten: Belag:
4 Eiweiß
125 g Zucker
175 g gemahlene Haselnüsse
50 g Haselnusskerne
Für den Teig Mehl, die Nüsse, Zucker und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Das kalte Fett in Flöckchen zufügen und mit dem Knethaken des Mixers schnell zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett 3 mm dick ausrollen. Kleine Plätzchen ausstechen und auf eine Backblech mit Backpapier setzen.
Für den Belag Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und Zucker einrieseln lassen, dann noch 1 Min. weiterschlagen. Die restlichen Nüsse unterrühren. Die Schaummasse mit Teelöffel auf die Plätzchen geben und in die Mitte jeweils ein Haselnusskern setzen.
Backen bei ca. 180 – 200° C, 15- 2 0 Min, unterste Einschubleiste
Zutaten:
250 g Mehl
½ TL Backpulver
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Ei
200 g kalte Butter oder Margarine
150 g gemahlene Haselnüsse
200 g Nougatmasse
50-75 g Kuvertüre
Mehl und Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf das in Stücke geschnittenen kalte Fett und die gem. Haselnüsse geben. Mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen. Kleine Plätzchen ausstechen und auf Backblech setzen (vorher mit Backpapier belegen). Backen bei ca. 200° C, 10 – 15 Min., unterste Einschubleiste.
Für die Füllung die Nougatmasse im Wasserbad geschmeidig rühren. Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite damit betreichen und die übrigen mit der Unterseite darauf legen. Zum Verzieren die Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Die Plätzchen jeweils mit einer Ecke bestreichen.
Dattel-Makronen
Zutaten
500 gr. Haferflocken
250 gr. Butter
200 gr. Zucker
500 gr. Datteln
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
1 TL Backpulver
Zubereitung
Fett in einer Pfanne kochend heiß werden lassen, die Haferflocken zugeben, gut umrühren und erkalten lassen.
Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Backpulver miteinander verrühren.
Datteln und Haferflocken hinzufügen.
Mit 2 Teelöffeln kleine flache Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C/Umluft: 160°) werden die Plätzchen ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste gebacken.
Falls Backpapier verwendet wird, die Plätzchen erst abkühlen lassen und dann vom Blech nehmen, sonst besteht die Gefahr, daß sie zerbrechen.
Rum-Schoko-Crossies
Zutaten für 4 Portionen
3 Tafeln Vollmilch-Schokolade
3 Tafeln Zartbitter-Schokolade
100 gr. Butter
50 gr. Kokosflocken
90 gr. Cornflakes
90 gr. Mandelstifte
2 EL Rum
Zubereitung
Die Schokolade mit der Butter bei mäßiger Hitze verflüssigen.
Dann die Kokosflocken, die zuvor zerkrümelten Cornflakes, Mandelstifte und den Rum unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und erkalten lassen.
Hahnenkämme mit Pflaumenmus
Zutaten für 20 Portionen
TK-Blätterteig (450 g
Glas Pflaumenmus
etwas Mehl zum Ausrollen
Puderzucker: 2 Esslöffel
etwas heißes Wasser
einige Tropfen Zitronensaft
Zubereitung
Vorbemerkung zum Blätterteig:
In den Niederlanden besteht die 450 g-Packung Blätterteig von Koopman's aus 10 einzelnen quadratischen Platten. Die rollt man jeweils noch zu einem Rechteck aus, das man dann in der Mitte quer durchschneidet, um daraus pro Platte zwei Hahnekämme machen zu können. Wer den Blätterteig "am Stück" verarbeiten muß, der rollt die Platte auch erst noch etwas aus, und schneidet dann daraus Rechtecke von ca. 8 cm x 8-10 cm Größe (andere Abmessungen natürlich auch o.k., dann werden die Hahnenkämme eben etwas kleiner oder größer).
Den TK-Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen (dauert bei Koopman's 5-10 min.). Dann wie oben beschrieben die Platten noch leicht ausrollen und Rechtecke ausschneiden. Pro Rechteck einen großen Teelöffel voll Pflaumenmus in die Mitte setzen. Den Rand des Teiges mit etwas kaltem Wasser bestreichen, den Teig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Den langen Rand mit einem Messer mehrfach einschneiden. Die Hahnenkämme auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C, Umluft 210 °C etwa 20 min. backen, bis der Teig schön aufgegangen ist und die Oberfläche hellbraun aussieht. Zur Sicherheit noch einmal wegen Backtemperatur und Backzeit nachlesen, welche allgemeinen Empfehlungen auf der Blätterteig-Verpackung angegeben sind.
Die Hahnenkämme auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit wenig heißem Wasser verrühren, so dass ein nicht zu flüssiger Guß entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken und mit einem Backpinsel auf die Hahnenkämme streichen. Trocknen lassen.
Die Menge ergibt 20 kleine Hahnenkämme.
Schokoladenbrownies
100 g Butter
175 g Zucker
125 g Vollmilch-Schokolade (oder -Kuvertüre)
1 EL flüssiger Honig
2 Eier
1 Pk. Vanillinzucker
100 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver
Ein Blech (etwa 20x20cm oder etwas größer) mit Backpapier belegen. Butter, Zucker, Schokolade und Honig in einen schwerbödigen Topf geben und unter Rühren mäßig erhitzen, bis die Mischung gut verschmolzen und nicht mehr klumpig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier zusammen mit dem Aroma verquirlen. Abgekühlte Schokomasse darunterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao dazusieben und behutsam mit einem Schaber in die Eier-Schokoladenmischung einarbeiten.
Die Masse auf das Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas Stufe 2) 25min backen. Das Kucheninnere ist danach noch etwas breiig und weich. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und in quadratische Brownies schneiden.
Bem.: Beim Schmelzen der Mischung im Topf nicht darauf warten, daß der Zucker sich löst. Eher gerinnt nämlich das Eiweiß der Schokolade. Die Mehlmischung kann man auch ganz kurz mit dem Mixer in die Eiermischung mixen. Der Teig sollte zählflüssig sein, aber so, daß man ihn noch gießen kann.